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    次日。

    清晨六点。

    天刚蒙蒙亮。天玺小区正门另一侧，余阳包子铺的蒸笼已经冒出白烟。

    唐落身前摆着一个大号不锈钢面盆，没有像往常那样凭感觉加水，而是盯着旁边的水温计。

    “十度。”

    唐落端起水盆，一点点倒入面粉中。

    双手探入面盆，快速搅动成絮状。随后把面团倒在案板上，深吸一口气。

    手掌根部发力，向前推，再拉回，折叠。

    案板上发出规律的声响。

    “砰……砰……”

    声音逐渐变得沉闷扎实。

    余阳在旁边调着肉馅，听着这声音，停下手中的筷子。

    “面筋起来了。这声音比昨天厚实多了。”余阳给出判断。

    唐落额头冒汗，双手没停。

    昨天下午范理教的“面听声”，他晚上在床上空手比划了半宿。此刻真正上手，那种依靠手掌摩擦力让面团内部升温的奇妙手感，让他异常兴奋。

    另一边。

    余阳将葱姜水倒进肉糜，顺时针快速搅打。

    他完全摒弃了自己以前的手法，脑子里全是范理昨天示范的画面。分次加水，感受肉馅阻力的变化。

    半小时后。

    第一笼鲜肉包上汽开蒸。

    白色的水蒸气顺着竹笼缝隙升腾，带着发酵到恰到好处的麦香。

    “时间到。”

    余阳关火，揭开蒸笼盖。

    白汽散去。一个个白白胖胖的肉包静静躺在笼屉里。

    唐落迫不及待地捏起一个，烫得在手里直颠。一口咬下。

    面皮的松软度极高，咬下去有明显的回弹。肉馅紧实抱团，丰盈的汁水在口腔里迸发。虽然远达不到范理那种夸张程度，但这品质，放在外面任何一家早餐店，绝对是招牌级别。

    两人对视一眼，皆是眼睛一亮。

    下午一点半。

    范理晃悠着走到店门前。推开玻璃门，空调冷风迎面吹来。

    厨房里，唐落和余阳已经忙开了。

    各种配菜切得整整齐齐放在不锈钢盘里。

    时间指向上午一点五十分。

    店内外的人已经多了起来。
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