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    老板把夹在耳朵上的烟扯下来，涨红了脸反驳道，“瞎说！我这手艺，可是花三千八和本地老字号师傅一比一复刻学的！能不正宗？你们外地来的，没吃过正宗肠粉吧！”

    唐芸和月儿同时伸手扶额。

    这三千八的学费交得是真草率啊。

    许峰放下水杯，一脸得意。

    “兄弟，我们还真吃过正宗的。”

    许峰往范理的方向撇了撇嘴，“看到没？这位就是做早餐的祖宗，你这粉，连他十分之一的水平都没有。”

    老板瞪大眼睛，推了推黑框眼镜，上下打量着范理。

    一身休闲装，看着比自己还年轻，除了长得帅点，身上哪有一点烟火气。

    “吹牛逼呢。”老板冷哼一声，一脸不信的样子。

    范理没搭理许峰的拱火，拿起筷子，扒拉了一下盘子里的肠粉。

    粉皮太厚，酱油死咸。

    本来不想多嘴，但看着老板那副中二模样，范理觉得挺有意思，指点一下也不是不行。

    “米浆兑水比例不对，水太少，蒸出来的粉发坨。”

    范理放下筷子指点道，“抽屉刷油太随意，受热不均，粉皮厚薄不一。还有鸡蛋，粉浆凝固了你才打散铺上去，早就老成蛋饼了。”

    老板愣住了。

    对方没提味道，直接点出了他操作过程中的三个步骤。这几句话，直指要害，连他那个收了三千八学费的师傅都没说得这么细。

    “真的假的？”老板嘴硬，但身体很诚实。

    转身大步走回操作台。

    调低炉火。

    按范理说的，给米浆里稍微兑了点水，搅拌均匀。

    刷油，这回他刷得很仔细，确保铁板每个角落都沾上。

    倒浆，推入。半凝固瞬间，打蛋，迅速刮板打散。

    再推入。

    一分钟后，抽屉拉出。

    老板用刮板一铲。

    手感完全不一样。粉皮没有发粘拉扯，而是带着一股顺滑的弹性，直接卷成一根晶莹剔透的肠粉。

    老板端着盘子，没端给范理他们，自己拿了双筷子，夹起一段送进嘴里。

    牙齿咬合。

    滑！

    嫩！

    卧槽！

    这口感，这顺滑度。
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